２０２３中山肉店 カレンダー
店頭にて、お声かけ下さいカレンダー差し上げて
おります
料理研究家 大庭英子さんレシピ
そしてアップの写真
えっ
もいまさこさん 笑
違います料理研究家 大庭英子さんです
にすぎです笑
温かみのある料理が伝わってきます
話はかわり
今回買い付けは三重県 カドワキ牧場さん
物凄く、良い雌を育てる農家さんで
定期的に買い付けしていますが、安定して美味しいですね
今回の雌も肉質 脂質抜群ですね
フワフワな肉で雌らしさが強く出ています
小さい雌牛は、沢山餌を食べても、その血統から大きくは育ちません
非効率な牛ですが、食べたら抜群な訳です
専門店のこだわりです
もう一つ、小さい牛には利点が有ります
部位ごとに目方が小さいので、ステーキカット時に、厚みがでます
ステーキは厚い方が美味しいのは、あたり前ですからね
例えば サーロインステーキ この厚さで、２５０グラム
これが、大きい牛ですと、２５０グラムでは、せいぜい厚さ8ミリ位
8ミリでは、ステーキになりませんよね 焼肉になってしまいます
直ぐに火が通り、ふっくら焼けませんよね
と、いう事でステーキお任せ下さい
小さな雌牛は中山肉店 小さなお店の、大きなこだわり。。。。
しかし似てるな～、もたいまさこさんと、大庭英子さん